图片爱你我就色色你

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这几年麻辣烫眷属可谓黑马频出，前有东北黏糊麻辣烫攻占打工东谈主的餐桌，后有甘肃麻辣烫通宵之间圈粉世界搭客......多地的特点麻辣烫齐轮替被全球所识，但是还有一座湖南小城的麻辣烫，号称“热辣之最”，那便是——益阳！

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莫得环境一说，也没啥“一双一”的办事可言，但一坐到塑料凳子上，就能适口到满头大汗……这个在湖南寻常巷陌频频出现的贪嘴情景，就来自益阳麻辣烫这口长久火热的涮锅；而雇主一东谈主统管全局，听着每个东谈主的点单需求“支配开弓”，左部属份空腹菜，右手烫个红薯粉，却还过剩力呼唤伫立在门口撺拳拢袖的门客：益阳麻辣烫，坐下来一串噻！

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这是中国最热辣容或的“活水麻辣烫”，同期亦然湖南老饕心中的金字牌号。但它仅仅益阳东谈主民最嗜好的“一锅烩”中的一角，鱼暖锅，羊杂锅，鸭霸王，齐在益阳东谈主的餐桌上掀动怒辣昂扬；领受着湖鲜赠送的益阳，夜宵摊上还有更多贪嘴之景，南县小龙虾、益阳烤鱼、三船埠嗦螺，齐被门客们尽收肚中......益阳，到底藏了些许精彩？

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益阳麻辣烫，

把麻辣烫吃成“活水席”！

走进益阳的街头，会发现一条街不错同期布满好几家麻辣烫门店，大略在东谈主流重生的街头也不错以推车小摊的模式存在着，虽说环境是苟简了点，但空气中泄气的辣香和卤香确切无法反抗，像是一种热心的邀请；待到坐下来再望望身旁吃得快活的门客、桌边堆成山的签子，你就知谈，这回算是“来着了”。

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“冒恰过益阳麻辣烫，就不算是吃过麻辣烫！”哪怕尝过了外边的各色麻辣烫，益阳老乡对这一锅家乡热辣的钟爱历久不改，他们以为，益阳麻辣烫，非论是口味和模式齐贯彻着“麻辣烫”三字的真意——它热辣鲜香的调味极具湘菜的仪态，一锅红汤之下，“麻”与“辣”齐尽收其中，更热切的是，它还蹧跶滚“烫”，不似频频麻辣烫凉了就没滋没味，益阳麻辣烫历久容或的汤锅里翻腾着湖湘儿女的热心。

湖南冬日湿冷，北邻长江和洞庭湖的益阳是船埠重镇，常在河畔劳顿的纤夫最知这种滋味，这种浑身发汗、饱腹驱寒的烫食逐步在船埠流传开来、酿成了本日益阳的牌号饮食。

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不同于一东谈主也能独占一锅的四川串串，益阳麻辣烫有如确切的“i东谈主地狱”，挖空的长桌中心惟有一个大涮锅，甭管意志的不料志的齐要同坐一桌、围着涮锅从内部挑串串吃，但热气漫溢的环境里，东谈主与东谈主之间的距离也不自愿地消弭，仅需你来我往的两句寒暄就能绽开话匣子。

与此同期，益阳麻辣烫亦然不成吃辣星东谈主的终极地狱，这锅内虽有格子，却却和“鸳鸯锅”莫得半毛钱探究，仅仅用来区隔不同菜品的，锅中的汤底不分微辣、中辣，惟有一种飘满红汤的腹地辣，还没落座，辣椒的香气就已直冲喉间。但也无需太过发怵，挑上两串吃到口中便会发现，这种辣毫不是流于名义的“索命辣”，辣油之下是用八角、大料等香料熬制的卤汤，每一口滋味齐被甘醇的卤味所包裹。门客还不错调一碗蘸碟来提香增味，种种荤素吃食沾上些用鲜剁椒和蒜泥调出的蘸料，又平添了一味鲜爽。

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不同于各地的暖锅涮串，益阳麻辣烫的千般肉菜齐是流程预卤的，也曾在卤汤里凝练了孤独好滋味，鸡爪、鸭爪只需一抿就脱骨，心肺、肥肠也无需忙碌咀嚼，油脂便能裹带着辣汤在口中化开；锅中的素菜除了耐煮入味的藕片、萝卜，还有湖南腹地手工的豆卷、腐竹等，兜满了汤汁的豆成品变得轻柔爽滑，确切适口得紧；若是思尝些青菜、红薯粉这些不耐煮的吃食，不错径直向店里的娭毑（āi jiě，年长女性）打呼唤下单，对方几下便能娴熟烫好、放到你碗里，这一顿“湖南omakase”就也吃得荒谬饱足了。

被火辣滋味攻略的唇舌总需要一些温润的糖水来抚平，就如川渝暖锅有冰粉雷同，益阳麻辣烫的好搭档是擂茶，用大碗装的手工擂茶颇具江湖气韵，一口下去茶味浓郁、极其解腻，几乎不要太惬意！

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山川河湖之鲜

齐逃不外益阳的日与夜

面目纷呈、热辣十足的麻辣烫，是益阳饮食的一大代表，但完全不是沿路——背靠雪峰山、面朝洞庭湖的地利，益阳的餐桌坐拥山川河湖之鲜，非论日与夜齐极其火热多姿。

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许多东谈主不知谈的是，湖南的“小龙虾第一县”，便是处于洞庭湖区腹地的益阳南县，小龙虾产量位列世界第四，是湖南老饕吃小龙虾的“终极”之地。腹地的虾质清鲜，作念法也不错化繁为简，只须白灼作念成“撩水虾”就也曾蹧跶鲜好意思，作念成口味虾则更有韵味。

益阳夜晚的空气里可不啻小龙虾，烤鱼、嗦螺......各路河鲜湖鲜齐竞相登场。嗦螺是益阳夜宵场上的另一个王者，益阳的三船埠嗦螺虽已开遍长沙，但也惟有来到益阳来吃才最有滋味，骨汤煮出来的螺肉，鲜辣中透着香甜；约聚东谈主多的时辰，必重点上一条烤鱼，先烤后煮的烤鱼外在酥脆内里轻柔，号称下饭冠军。

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湖区表象湿气，益阳东谈主便用“一锅烩”的烹调形而上学来招架爽脆，用柴火大锅来煮鱼最有滋味，汤汁乳白的武潭鱼合适系数东谈主的口味，而财鱼打片则是益阳老饕专属的欣忭，薄如蝉翼的鱼片只需在锅里划上两下就能送进口中，腹地东谈主宰这个叫“蝴蝶过江”；益阳东谈主烹鱼的配料也别有认真，除了湖南各地齐用的紫苏、剁椒以外，还会使用干红薯叶来增香，放了干红薯叶的鱼籽鱼泡暖锅，不腥不腻，确切“好恰”！

诚然，益阳腹地不啻鱼鲜，山野之味亦然餐桌上的重头戏，老饕们最爱用一锅“牛鞭蹄筋一锅烩”的兰溪牛杂，汤头鲜辣，越煮越浓；爱吃辣的一又友，还不错挑战一锅号称益阳“辣度之巅”的鸭霸王暖锅，先卤后煮的多样鸭货，嗦起来格外隽永，几乎香到本体里。

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益阳的街头

自成一片小吃王国

来益阳，一定铭刻准备一个256g的胃：街头各路小吃各出绝招、滋味扑鼻，米香浓郁的坨子、白粒丸，泄气邪恶气息的各色炸物，还有以奇异气息“香飘十里”的臭干子.......没吃上淘气雷同齐不够圆满！

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被山水环抱的益阳，将千般青葱的绿意化入吃食之中：益阳盛产好茶，当地东谈主也操执起擂钵，擂出一碗碗有趣有趣盎然的擂茶；到了春天，益阳东谈主家齐在忙着作念蒿子粑粑，蒿草香融于米香之间，盛放着家家户户对当然的感想；还有一种用苋菜和米浆作念成的白粒丸，流程鸡汤炖煮之后格外滋养身心。

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嗦粉是刻在系数湘娃子DNA里的事，益阳的学生，哪怕迟到了也必须坐到粉店嗦上一顿粉，不同于其他市县米粉鲜辣的个性，益阳米粉有如慈母雷同温润、包容，哪怕一碗简浮浅单的肉丝粉就也曾蹧跶有滋味，街上的各色小吃，也齐能成为当地东谈主的米粉伴侣，滋味强横的臭干子，号称臭豆腐届的最强王者，下锅炸成金灿灿的三角之后，外酥里嫩的口感几乎一口入魂；刚出炉的油碗糕也焦黄酥脆，一口下去葱香四溢，是没东谈主能忍得住的眩惑.......

山水之畔的益阳藏着最容或的饮食烟火，只需要坐下来渐渐嚼、细细品，便能从舌尖到心灵，全身心浸入这火热活泼的东谈主间中。

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